普洱茶的杀青和晒青有何区别？ 当我们学茶的时候，总能看到“杀青”和“晒青”，一些茶友总会把这两个东西混为一谈。但是，事实上，这两种东西是一样的吗？在这里，笔者告诉大家。#普洱茶 #古树纯料 #曼西良 发布于 2022-05-10 14:23 茶山老猫 一起来分享给朋友们看看吧: 笔记评论 啊。

▲杀青完成，刚刚出锅的普洱茶 适度杀青的叶子，手捏叶质柔软，略有粘性，普洱茶什么茶品种好手握成团，手松会慢慢弹散；茎梗折不断；叶色由绿变为暗绿，表面无光泽；青草气消失，清香显露。本篇文章给大家谈谈普洱茶手工杀青图片，以及普洱茶的杀青方法一般是蒸青对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

常听身边的人谈论普洱茶，从普洱茶树的生长，到如何采摘制作等，对于很不了解茶的我来说，普洱茶大益7512这是一个可以学到很多东西的过程。一直以为杀青和晒青就是同一种方法。叶杀青不足，不仅新茶中会有青味，即便是存放到一定时间的老茶中，也会有一股青味出现，有些还会发展成青臭味。如果杀青过重，茶香中会有一种较浓的香味。

普洱茶杀青实拍照片大全

《制茶学》里的杀青原则虽然是针对绿茶，而且主要是手工锅炒杀青，但其谈到的“含水量”和“手法”对晒青毛茶实际上也一样通用，而晒青毛茶初制的杀青工序最难的也是手工锅炒。杀青的原因和原则:普洱茶是后发酵茶，云南普洱茶散茶图片不要有前发酵(有些茶区实在路途遥远交通不便，叶有点前发酵实在无法避免)。

普洱茶传统杀青技术

什么叫杀青？内在原理是什么 所谓杀青，就是普洱茶叶采摘之后，待萎凋槽中的叶摊青失水率达到70%右（借鉴绿茶）之后。其次是使茶叶水分部分流失，达到茶叶中一些芳香类物质的释放点，使茶叶产生愉悦的香气，普洱茶仓形态表现形成普洱生茶特定品质。在这个过程中。

图为:杀青茶叶(说茶网摄) 在前一篇的文章当中，东南亚产普洱茶好吗笔者曾详细介绍了普洱茶晒青茶制作工艺的“摊晾”这道工序，即《普洱茶晒青茶制作工艺之“摊晾”》，其中。大部分茶叶杀青时，应遵循“高杀青，普洱茶生茶什么品牌先高后低”的首要原则，即杀青开始时度要高，使酶的活性在短时间内被破坏，然后再降低度，促进内含物的转化。